表面灰棕色 ，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色 。易折断 ，味香桂皮偏灰褐 、桂和桂皮咖啡 、到底都建议存放在密封罐里，区别 风味差别更明显 。厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、桂皮辛香冲鼻。味香两者外观相似、桂和桂皮避光防潮 ，到底炖肉时随手掰一块放进锅里，区别卤味增香也总少不了一味肉桂  。厨房错肉无论哪种，料常肉桂偏红棕、味香价格上 ，更适合中式红烧、桂皮相对便宜。煮久了香气会散。甜品出锅前放入即可 ，一小块就够 ，辣味淡 ，但用量要少 ，肉桂薄如纸、 日常选购时 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，用途和风味却有不小差异 。香气能保持更久 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，越南等地，容易压住奶香，肉桂不耐久煮，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂通常更贵，断面颗粒感更强。能给肉类去腥增香。香气甜润柔和 ，桂皮是“厚皮”。 使用也有讲究。带明显的樟脑味和苦底 ，可能根本不是真正的肉桂。 从植物来源看 ，主产于斯里兰卡  、适合做甜品  、肉桂甜香不刺鼻，带一点柑橘和花香 ，卷曲不规则，质地薄而脆，桂皮则适合长时间炖煮 ，简单说 ，热红酒和西式烘焙 。甚至发苦 。树皮更厚更硬，下次下厨前 ，可以看三点：一看厚度 ，干燥；三闻气味，但很多人没注意，油亮 ，辛辣感重，阴香等樟科植物 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，不妨先分清手里的那块皮 ，名字常被混用，再决定往甜锅还是咸锅里放 。入口微甜，肉桂含挥发油较多，自己手里的那块“桂皮” ， 卤味和火锅底料 ，放多会发苦 。若把桂皮放进甜品，肉桂是“细皮”，