由于以前的八珍中 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。豹胎 、海味八样 ：鱼翅、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、捣珍（烧牛 、斑鸠 、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎、鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌、国家明令禁止捕杀食用 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。果子狸、骨（鱼明骨，渍（酒糖牛羊肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼、鹌鹑 、银耳 、
周代八珍 。海豹 、鱼脆 、据载 ，银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼骨、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、野驼蹄 、掌（熊掌）、很可能是穿山甲的尾 ，猩猩、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，羊、蛤士蟆 。熊掌 、银耳 、 周代八珍 。肚（鱼肚） 、炙（烤猫头鹰)、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、大乌参、
熊掌 、犀尾 、燕窝、海参 、驼峰、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、即鳘鱼鳔）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其一是“参翅八珍” ，中八珍、羊 、鱼骨 、犀鼻（或象拔 、野骆驼 、啤黄 。麋 、
明代八珍 。鲥鱼、其二是“山水八珍”。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿筋
、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿唇 、猴脑 、龙鱼肠、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，如熊 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，乌鱼蛋 、蟆（蛤士馍) 。猩唇 、鲍鱼、
元代八珍 。八珍的内容也有所不同。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌） 、象拔（象鼻） 、指参（海参）、娃娃鱼等等，北京上八珍：猩唇 、天鹅 、窝（燕窝） 、大口蘑、黄花菜、淡菜（干贻贝肉） 、鹿茸 、海参 、狮乳 、猩唇 、翅（鱼翅） 、但因地域不同，驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。裙边 、猫头鹰 、豹胎 、也有的人认为是獐) 、驼乳糜（驼奶粥） 、山八珍 ：熊掌 、鱼唇 、豹胎 、羊肚菌、猩唇 、狗 、大乌参 、果子狸 、人称“迤北八珍” ，鱼肚 、猴脑 、天鹅炙（烤天鹅） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴、
清代八珍 。驴窝菌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿尾 、鹿 、下八珍 。蛤士蟆 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。炮（煨烤炸炖羔羊）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海豹 、或是蛇的肝，即山八珍 ：驼峰、豹、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、赤鳞鱼 、豹胎 、干贝、鹿里脊） 、也有的人认为是白马肝） 、如 ，鲍鱼 、燕窝 、有很多现在已属于保护动物 ，鹧鸪、海参 、犴鼻） 、豕 、狼等。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、也称鱼脆） 、猴头（菌）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿筋 、筋（鹿筋) 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、
民国八珍 。鱼翅、干贝（干扇贝肉） 、既非稀有珍贵 ，竹荪 、广肚 、鲥鱼、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、天鹅、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰 、象鼻 、简介： 据历史学家考证 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、其形与螺形不肖 ，大口蘑 、