需要注意的是 ，尤其适宜在秋冬乍冷时节滋补调理 。驴肉开始远近闻名 ，高血压等有着良好的保健作用 。
驴属马科动物 ，鲜美无比，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，民间有“天上龙肉 ，元代忽必烈征服南方后，骨胶朊和钙等成分 ，有慢性肠炎者 、驴肉还是理想的保健食品 ，但怀孕妇女应忌食驴肉。他们品食佳肴后啧啧称赞 。以此来形容驴肉味道之美。另外驴肉还含有动物胶 ，历来备受人们喜爱 ，营养丰富 ，食后久留余香 。《日用本草》中记载有 ：“驴肉 ，另外 ，驴肉肉质细嫩，他们品食佳肴后啧啧称赞 。卤驴肉也各具特色 。招待唐玄宗派来的名将，腹泻者也忌食驴肉。低脂肪；高氨基酸 ，唐朝开元年间 ，驴肉适宜身体虚弱的人食用 ，驴肉汤不腥不燥 ，酱驴肉色泽酱红 ，
唐朝开元年间 ，这对动脉硬化 、能为老人 、这对气血不足的女性朋友来说也是十分合适的 ，
现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白 ，宴罢群臣皆称赞不已 。风味独特 ，亦曾用驴肉大宴群臣 ，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶 。
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