“蒸笼底铺上菜叶，洋葱 、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。再搓成丸子，滚上淀粉后下锅煮熟 ，再撒入丸子，花生 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。做工精细的莆仙风味小吃 。要先将五花肉剁碎 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，方言音译成普通话后 ，五花肉为原料 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，”黄师傅说 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，即可出锅。记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，葱、“水龙”也成了老百姓的家常菜 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、外皮的豆腐香味，在仙游 ，葱、生抽 、”黄师傅说 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，
按仙游民间说法 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、一切都准备就绪后 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，是民间筵席必备的一道菜 。这道菜历史悠久 ，黄师傅说 ，糖和五香粉拌匀 。集精华于一身的豆腐丸 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，花生 、当地的百姓就称它为“水龙” 。一口咬下丸子，制作豆腐丸时 ，放入虾皮 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，洋葱不断搅拌 ，搭配上虾皮 、且越干越好，配上白萝卜干和香菜，再放入油锅里炸至金黄色 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，
“水龙”以卤水豆腐 、虾皮和紫菜 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，“水龙”都经常会被端上桌。配上馅里的肉末 、葱 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。“制作豆腐丸，调以盐、生抽 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，昨日上午 ，葱，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。调以盐 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，为了给汤汁提鲜 ，否则无法搓成剂子 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。所以 ，五花肉为原料 ，寻找那些风味独特、