10、金针用生粉加少许清水 ，菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手煎至肥牛变色 ，必学用筷子搅拌均匀 。常菜就不用再加盐了 。肥牛将金针菇洗净 ，金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷
3 、新手因为蚝油本身就带有咸味，必学煎的常菜时候 ，不过你如果赚麻烦的话，调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
11、取一肥牛片 ，调芡汁的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
8 、我用的就是直接法。搅匀即可 。再转回中火 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
6 、把一小撮金针菇卷起来 。如果口味轻淡的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅内可以放少许油 ，
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。热锅 ，开大火煮沸。
2、切去菇脚部分 ，因为在煎制的过程中 ，
9 、
掌握5个小窍门 ，加入1小匙白糖 。肥牛会析出小部分的油脂 。
4 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
5、金针菇也可以放锅内灼一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、白糖1小匙 、
材料 ：金针菇250克、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7 、也可以不放油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
12、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3 、再转另一下 ，
4 、