2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪 、菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、尊重主宾 ，整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，腴嫩味美，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面。讲究造型艺术 。其刀工精细 、尤其是上整鱼时 ，颜色 、鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，鱼不献脊”风俗，以防止差错 。间距要适当。其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬 。
此外，八宝鸡
、中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面 。如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等
。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，砂锅
、酒杯等 ，要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅
、取菜盘子 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头、汤菜如品锅 、烛盅等 ，鸭尾 、茶杯、