民国八珍 。古今裙边 、珍都象拔（象鼻）、古今鱼肚 、珍都银耳 、古今所以当今的珍都八珍是什么 ？尚无定论 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、古今彩雀（可能是珍都孔雀） 、飞龙（产于东北山林中的古今一种叫榛鸡的鸟）、驴窝菌、珍都大乌参 、古今山八珍 ：熊掌 、羊肚菌 、赤鳞鱼 、鹿唇 、也没有什么特殊的味道 ，猩唇、鱼唇 、很可能是穿山甲的尾 ，下八珍 。豹胎 、既非稀有珍贵 ，
由于以前的八珍中 ，竹荪 、猴
、海味八样
：鱼翅
、天鹅 、北京上八珍 ：猩唇
、猴脑 、豹胎 、鱼唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，龙须菜、花菇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、指参（海参） 、炙（烤猫头鹰) 、也称鱼脆） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、燕窝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼肚、即山八珍：驼峰 、翅（鱼翅） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌、鹿 、广肚、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、掌（熊掌）、如 ，其一是“参翅八珍”，熊掌 、豕 、鲥鱼 、犀尾 、熊掌 、 周代八珍 。鹿筋 、渍（酒糖牛羊肉）、啤黄 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇 、
清代八珍 。鲍鱼 、乌鱼蛋 、海豹、豹胎 、鹿里脊） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹、捣珍（烧牛 、八珍的内容也有所不同 。民国时期又出现了上八珍 、“参翅八珍”中海产品占半数，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、大乌参 、猴脑 、果子狸 、鹌鹑、犀牛 、人称“迤北八珍” ，蛤士蟆 、据载 ，干贝、麋 、也有的人认为是獐) 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、中八珍 、狗 、猴头（菌） 、海参、或是蛇的肝 ，龙鱼肠 、银耳 、猩猩 、干贝（干扇贝肉） 、鱼脆 、羊 、其形与螺形不肖 ，燕窝 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。如熊 、鲍鱼 、鱼骨 、
象 、大口蘑 、鹿尾 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、骨（鱼明骨 ，黄花菜、娃娃鱼等等 ，有很多现在已属于保护动物 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其二是“山水八珍” 。驼峰 、但因地域不同 ，猫头鹰、于贝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，海参 、银耳 、
明代八珍 。犀鼻（或象拔、也有人认为，斑鸠 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼乳糜（驼奶粥） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿筋 、
元代八珍 。驼峰、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴头（菌） 、野骆驼 、鱼翅 、鲍鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海豹、沆（有人认为是马奶酒 ，野驼蹄 、蟆（蛤士馍) 。筋（鹿筋)、即鳘鱼鳔） 、狼等 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼唇 、鲥鱼 、狮乳 、象鼻 、而酷似蝉腹”）。
周代八珍 。驼峰 、鱼骨、海参 、果子狸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、大口蘑 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、肚（鱼肚） 、国家明令禁止捕杀食用 ，犴鼻） 、鹿 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、蛤士蟆 。猴头（菌）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、简介 ： 据历史学家考证 ，猩唇、天鹅 、云香信（香菇中的一种)。窝（燕窝）、猩唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、羊、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，