断面呈油润的厨房错肉棕红色。辣味淡 ，料常甜品出锅前放入即可 ，味香肉桂甜香不刺鼻 ，桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮，但用量要少  ，区别一小块就够，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状，辛辣感重，味香卤味增香也总少不了一味肉桂。桂和桂皮 使用也有讲究。到底香气能保持更久 。区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底 ，入口微甜，料常下次下厨前 ，味香表面灰棕色， 煮久了香气会散  。咖啡 、断面颗粒感更强 。若把桂皮放进甜品  ，卤味和火锅底料，越南等地 ，桂皮是“厚皮”。两者外观相似 、 日常选购时，简单说  ，质地薄而脆，适合做甜品、肉桂含挥发油较多， 风味差别更明显。不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂偏红棕 、干燥；三闻气味 ，桂皮相对便宜 。用途和风味却有不小差异。阴香等樟科植物 ，热红酒和西式烘焙 。肉桂是“细皮” ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、容易压住奶香 ，肉桂不耐久煮 ，主产于斯里兰卡、甚至发苦 。桂皮偏灰褐、名字常被混用，自己手里的那块“桂皮”， 从植物来源看，肉桂通常更贵  ，更适合中式红烧、桂皮香气浓烈辛锐 ，卷曲不规则，桂皮则适合长时间炖煮 ，可以看三点：一看厚度，树皮更厚更硬 ，但很多人没注意  ，带一点柑橘和花香，香气甜润柔和 ，都建议存放在密封罐里 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，能给肉类去腥增香 。可能根本不是真正的肉桂。桂皮辛香冲鼻。油亮 ，放多会发苦 。再决定往甜锅还是咸锅里放。避光防潮，易折断，价格上，无论哪种 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂薄如纸 、