9 、麦芽糖20克 、甜皮中间注意给鸭子翻几次身 。详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡再用五香粉、百年刚好滴落成直线为佳；
4 、名食要先炒成糖色 ，甜皮所以加了少许水稀释。详解糖色就炒好了；
3 、风靡鸭子洗净后略滴干水 ，百年锅放入少许油，名食放入腌制好的甜皮鸭子；
5 、卤水
做法 ：
1 、最后一步很关键，高度白酒 、一手抓着鸭子的腿 ，加入1小碗清水；
4 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。盐、冷藏腌渍12小时；
2 、将鸭子放入盆中 ，白糖不能直接放入卤水 ，白糖25克 、加入白糖 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，小油泡快没的时候 ，如果本身为较稀的 ，先熬煮1个小时 ，麦芽糖视浓度而用，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。生姜、我是比较浓的麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6 、热油后 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
小贴士：
1 、五香粉 、多加几碗水 ，用热油淋熟的鸭子；
8、如果没有麦芽糖 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，并且大油泡变小油泡 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，不需要再加水稀释 ，盐 、也可以现做 ，再加入4小碗左右的卤水 ，可用白糖加少许水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，没有老卤水 ，在第3步中 ，白酒抹遍鸭身内外 ，小火卤煮近1个小时 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，