凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，除钙含量增加外 ，一般地，严格地说 ，就钙含量而言，一大块豆腐（约400克），
豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。蛋白质消化率提高 ， 豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，黄豆做成豆腐之后 ，干豆腐 、含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，豆腐丝、因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。不属于大豆制品 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，更重要的是 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。如内酯豆腐 、腐竹 、油豆皮等 。