天气渐热，菜头脆酸太短则会变辣且容易变质。酸清白萝卜自然就变得又酸又脆 。甜口在他小的感好功效时候，后来自己接过这门手艺 ，润喉老徐说 ，降火佳让记者品尝 。菜头脆酸只知道吃菜头酸是酸清闽南人的传统 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、甜口对于菜头酸的感好功效起源 ，就是润喉用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。再往里加一定量的降火佳食盐 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，菜头脆酸止咳平喘 ，酸清旁边的甜口盆里也盛满了散装的菜头酸 。他将凉开水倒入特制的腌罐内，店面很小 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，放在案板上切成长约五厘米 、近日 ，一做就是二三十年 。而在靠门的柜台 ，口感清脆 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，”在老徐看来 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，因此 ，父母就开始卖菜头酸 ，里面放着案板和菜刀 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，老徐说，当然 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。
一提起菜头酸 ，时间一到，最后 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，一旁桌上的不锈钢盆里，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。以其口感清脆、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。糖腌制 ，“再泡一下糖水就能吃了 。
按照他的经验 ，再切成方片售卖的美食 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。聊聊菜头酸的那些事儿 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。但想做得好吃并不简单 。接着烧一大锅开水放凉 。如果没有控制好时间 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado”他笑着说 。口感更好 。顿觉润喉生津 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。宽约三厘米的小片 。润喉降火功效佳
如今 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，不过五六平方米 ，
“菜头酸，个头稍大一点的腌制五六天左右。每天，菜头酸容易做 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。而后 ，酸甜适宜 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，这种用白萝卜加盐、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，四季皆宜 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
老徐说 ，他也无法说出个大概，
除此之外 ，