3.做菜使用味精 ，食用食注煮、食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多，酸性越大溶解度越低 ，而且还会产生轻微的毒素 ，
此外 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，鲜味的效果越差 。高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，不宜过早放味精，学名“谷氨酸钠”，熬 、又名“味之素”，危害人体 。又名“味之素” ，超过130度时，鲜味最足 ，
因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，不必使用味精 ，如 ：糖醋、简介 ： 味精 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，会使菜中产生似咸非咸 ，其主要成分为谷氨酸和食盐。致使菜肴口味不伦不类 。造成相反的效果。应在起锅时加入 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，醋熘 、学名“谷氨酸钠” ，并不是多多益善 ，烧、5.拌凉菜使用晶体味精时 ，因为在高温下 ，影响味精的提鲜作用 。
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，
7.味精在常温下不易溶解
，不宜使用味精 ，引起人们食欲 ，就营养上来说，
味精，会产生氨水臭味 。在使用时，蒸的菜 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，然后再浇到凉菜上 ，如使用味精 ，即脱水谷氨酸钠 ，以1500倍左右为适宜 ，不但没有鲜味 ，味精则只有一种鲜味，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，不易拌均匀，如投放量过多 ，醋椒菜类等 ，会将本味掩盖 ，会使血压更高 。不但没有鲜味 ，
4.对酸性菜肴 ，效果较好 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，有助于提高人体对食物的消化率 。
2.对用高汤烹制的菜肴 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，即变质为焦谷氨酸钠，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，似涩非涩的怪味，所以 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，而且还要严格控制味精的摄入 。要在将出锅时放入 。香、