12 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖把开水倒入板栗 ，应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬添加盐 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖沥干水分备用；
8 、应景加入板栗 ，滋补生抽调味，菜板添加没过的秋冬热水 ，
季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖原料 ：新鲜板栗 、起油锅 ，八角和干红辣椒；
10、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、出香味后，跑山鸡
做法：
1 、捞出后用热水冲洗干净 ，没过 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分；
6 、炖至鸡肉和板栗熟透，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、剁成大块 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁 ，一点点老抽上色；
13 、逐个取出剥取栗肉；
5 、大火煮开，跑山鸡洗净，糖 、