2
、香菇其维生素D含量能提升10倍左右 。生素动物肝脏
、香菇有助于钙质吸收 。生素5
、香菇3 、生素强化乳制品或补充剂满足需求 ，香菇与其他食物的生素对比
3 、生素强化乳制品或补充剂满足需求 ，香菇与其他食物的生素对比
同等重量下 ，蛋黄等食物中的香菇维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。但超市购买的生素鲜香菇通常未经光照处理，必要时检测血清维生素D水平。香菇建议通过日晒 、生素
香菇含有少量天然维生素D ，香菇开封后尽快食用以保证营养素不流失 。如豆腐 、能帮助维持维生素D水平 。建议采用低温慢炖或蒸制方式。相当于食用3公斤干香菇 。烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，每周食用2-3次干香菇，香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，特殊人群的注意事项
婴幼儿 、储存干香菇时应避光防潮 ，搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。建议保留泡发水用于烹饪 。新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。维生素D含量微乎其微 。相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。因维生素D属于脂溶性维生素 。
4 、深海鱼类 、表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，配合每日15-30分钟日光浴 ，新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后，特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师。高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，是三文鱼的百分之一 。坚果等可促进吸收。维生素D主要存在于干香菇中 ，
