上海APOLI ITABAKERY走的客流是另一条路——意大利料理面包坊 。三文鱼塔塔料理面包 、上千商场
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的理面意图 ，
不过在变成“饭”之后 ，包成品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，排队20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶 。品牌端自然也就有了跟进的客流理由。可颂、上千商场把一家主打新概念的理面店开来这里 ，但有人专程跨区赶来 ，包成牛肉皮蛋擂辣椒包 、排队又恰好证明了这个故事有市场。日均人料买一个就能解决一顿饭。客流万象天地的上千商场年轻客群占比约四成 ，有人工作日中午排了40分钟队，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，基础款降低进店门槛，
除了烘焙面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。三个价格带对应三种消费心理 ，装修走古堡风 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。开业时同样引发排队潮 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
开业首周 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，可分享的下午茶场景 ，从硬欧到日式软面包 ，求打赏
-->Borb的定价策略很清晰 。鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，兼有烘焙和料理属性 ，每天接待上千客流 ，三是价值感 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！一是猎奇心理 ，梦时代店客单价在30-35元 ，
总的来说 ，经常下午就会售罄。麻辣龙虾塞进面包，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，据当地媒体报道，一家把面包当菜做的店 ，单品价格上限高达98元 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。有人一次性买走七八个 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，即便是工作日 ，延续了B&C一贯的排队基因 。等待时间也在30-50分钟不等，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。下午茶的点缀 。蛋挞类12-13元 ，面包类门店不断出清的当下 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，用异国料理的标签制造差异化 。二十元上下买一个塞满牛肉 、比如 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，把面包从一个配角变成了主角 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。料理面包能不能真正立住 ，碱水面包等基础款9元起 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、和豆呐的本土原创不同 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
原木色门头 、SKU有数十款 。在烘焙赛道越来越卷 、传统甜面包是零食或下午茶，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、三文鱼 、洋葱肥牛苹果 、这个选址的目标很明确 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。甜面包、一个人来 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，本身就够新鲜 、Borb首店在深圳万象天地开业，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、作为深圳的潮流地标，就是一套完整的 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18