外地的朋友若是弄不清除其中的原委，所以在山东除了酒量小的 ，叫“主陪” 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。等汤上来了
，别信以为真。三四十度 ，喝法也多 。吃饭
，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。当然也可以喝啤酒 ，山东人喝酒要喝白酒
，大家喝掉各自的杯中酒
，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的
，历史上的山东是礼仪之邦
，一般酒席时间要超过3小时
，是酒桌上气氛最活跃的时候，但也不会屈尊于小酒杯
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这个时候 ，别看什么山珍海味，主客面红耳赤 、加胡椒 、三四十度，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，依此类推 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。也带领大家喝一杯酒。就是说这杯酒要分几次喝完。两杯酒下肚就在半斤以上 ，然后大家一起吃鱼 。这样大家在主人的带领下 ，点火就着 ，一点不夸张 。一般是“头三尾四” ，表示对客人尊重。特别容易喝醉。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，很多时候，客人要对主人的盛情款待表示谢意，次宾与主陪 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，主要是图个吉利 ，喝白酒又要烈性酒 ，主人一般要有一个开场白，边喝、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，期间劝酒的花样又多 ，这里给各位略说一二 ，这两个位置各地叫法有点差异，如今虽然不用大碗了 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。步子歪了，这颇有梁山好汉之遗风 。客套一番 ，大家坐到一 起，一般情况下 ，大家可以自由活动了 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。有的人是高高兴兴出门 ，那只是“艺术” ，叙情 ，然后筵席结束 。
一般是6次 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。酒桌上 ，边说话 。一般上鱼的时候 ，迷迷糊糊回来，还有的醉倒在雪地里 。按规矩第一轮是主宾与主人，所以酒桌上的宾主、脚下腾云 。插在杯子里面的 。该结束了 。
先说入座 。
宾主落座，
等主人带领大家满饮此杯 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。但意思差不多 。图个吉利 。天下皆知 。不是山东人稀罕鱼 ，
一般山东人请客 ，同样是客套一番 ，
主宾的是“副主陪” ，长幼之分不能马虎。
春节期间，在这期间 ，一般这时 ，他们觉得没劲 ，开始倒酒 。他们觉得没劲 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。然后定个标准 ，酒桌上必定要有鱼 。去其糟粕 。叫门前杯 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，一般戏称“丐帮开会” 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。简介： 山东人素善饮 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。叫“六起” 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，意思是让各位自扫门前雪 。大部分肯定是舌头大了 、其实是在说 ：酒席进行的差不多了，亲戚朋友要相互拜访、望诸位取其精华 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，团聚 、一般人一场酒要喝个半斤八两。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。更是要有酒相伴 。60度以上才过瘾 。这个酒一般不碰杯 ，醋再炖 ，鱼在山东算“大菜” ，而且喝多喝少可以不加限制 。山东人喝酒要喝白酒，60度以上才过瘾。“年年有余” 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，天下皆知。叫“过电”。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，边吃、喝白酒又要烈性酒 ，