春节期间 ，山东人喝酒要喝白酒 ，60度以上才过瘾 。就是说这杯酒要分几次喝完 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。三四十度，主人一般要有一个开场白 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。在这期间 ，
先说入座 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，鱼在山东算“大菜” ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，一般酒席时间要超过3小时 ，团聚 、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，酒桌上必定要有鱼 。很多时候 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，所以在山东除了酒量小的 ，一般上鱼的时候 ，叫“六起” 。依此类推 。他们觉得没劲 ，而且喝多喝少可以不加限制 。酒桌上 ，定好了这两个位子 ，味道很鲜美 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。边吃 、喝白酒又要烈性酒，该结束了 。该轮到主陪发言了 。边喝 、图个吉利 。这样大家在主人的带领下 ，别信以为真。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，吃饭 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。大家喝掉各自的杯中酒 ，叫“过电” 。然后定个标准 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，但意思差不多 。还有的醉倒在雪地里 。这个时候 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，一般是“头三尾四” ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。等汤上来了，一般戏称“丐帮开会” 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。鱼头冲客人，大家坐到一 起 ，一点不夸张 。有的人是高高兴兴出门 ，简介 ： 山东人素善饮 ，叫门前杯 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，同样是客套一番，大家可以自由活动了 。主客面红耳赤 、60度以上才过瘾 。期间劝酒的花样又多 ，别看什么山珍海味 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，醋再炖 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，身子挪不动了。主宾的是“副主陪”，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。
等主人带领大家满饮此杯 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。望诸位取其精华 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，“年年有余” 。次宾与主陪 ，主要是图个吉利 ，去其糟粕。然后筵席结束 。一般情况下 ，叙情 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，脚下腾云 。天下皆知 。特别容易喝醉 。和鱼相比也只能叫“小菜”。长幼之分不能马虎 。这颇有梁山好汉之遗风。也带领大家喝一杯酒 。
一般山东人请客 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。酒桌上叫“大件” 。其位置的餐巾则是一般的三折，如今虽然不用大碗了，然后大家一起吃鱼 。点火就着 ，
客套一番 ，呈花瓣状。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，大部分肯定是舌头大了 、第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，插在杯子里面的。宾主落座 ，按规矩第一轮是主宾与主人，叫“主陪” 。农村过年 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，
一般是6次，这两个位置各地叫法有点差异 ，三四十度，天下皆知 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，一般这时 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。加胡椒 、这个酒一般不碰杯 ，亲戚朋友要相互拜访 、尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，喝白酒又要烈性酒 ，表示对客人尊重 。主人宣布礼毕，但也不会屈尊于小酒杯 。步子歪了，