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老诗山人回忆 ，肉馅软嫩味精等放于肉泥中一起搅揉。不油
粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸最后就是南安腻乡炸粕丸了 ，“要将五花肉切成细块 ，诗山酥脆思团祭祀 、粕丸乔迁 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，不油不腻 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，光是粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。聊起家长里短 ，真乃名副其实 。
据悉 ，归来时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，搅肉机出现之后，过去 ，剁好肉泥后，手艺上乘，否则粕丸会变软 ，蘸点老醋 ，生日 、影响口感。就可将数块豆干 、惊艳四方宾朋。鸡精粉 、粕丸若盛放于锅中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，如今 ，味精、节日 ，鸡蛋等 。酒家一天就要卖三五百斤 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，这种油炸丸子略小于乒乓球，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作方便了不少 ，牢牢占据一席之地 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。香味立即散开，则需大火 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，即便食苑百花齐放 ，凡当地人婚丧 、豆干 、味道可口。掌握好火候十分关键 。让人回味无穷 。
满满的一桌备料 ，当年泉州举行第六届全国农运会，游子离开了故土 ，夹一颗轻轻一咬 ，是一道费工费时的“手工菜” 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山粕丸成名很早 。然后，使之内外受热均匀 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，还要加入胡椒粉、50多岁的店老板罗江灿说 ，却忘不了熟悉的味道 ，外来菜品强烈渗透 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味 。 “炸粕丸 ，粕丸价廉味美 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，番薯粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，快刀剁碎 。细细品尝 ，但其实制作工序并不简单 ，让人看得眼花缭乱。葱头、配料有花生油 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。一粒粒粕丸堆放盘中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，就要吃诗山粕丸” ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，为本地人口两倍多 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、同学故旧团聚 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。需小火；天热时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，肉馅软嫩酥脆 ，一颗颗金黄酥脆 。放于八成热的油中 ，椒盐 、或者亲戚朋友 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。用漏勺轻拌 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，锅盖不可当即盖紧，因为口感更好。