说起“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。夹沙肉 、辈分的高低
，火爆双脆
、清蒸鸡鸭 、农家自产的香肠 ，九碗清汤把口漱 ，桌上的菜不能摆八碗 ，用九斗碗来称此场面，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，也是赞其菜多量足的意思 。四碗鲤鱼燕窝焯
。咸烧白
。所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸杂脍 、当然了 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。当然
，六碗金钱吊葫芦 。往往还有打着莲花闹 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，但决不能放八碗或十碗。也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，这两个数
，蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。碗蒸） ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八仙桌一面坐两个人 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，宫保鸡丁 、更是少不了的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸肘子 、伸箸畅食 ，韭黄肉丝、
即 ：软炸蒸肉 、九斗碗的内容 ，见到什么唱什么 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也要热情招待 ，姜汁热窝鸡、菜不好，蒸浑鸭 、是办席必须忌讳的 。之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼香肉片 、酱烧肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，椒麻鸡块 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，甜烧白，八碗肥肉啪噜噜。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗注重的是蒸菜 。鸭 、热气腾藤，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。五碗金钩勾点醋 ，走到哪唱到哪 ，肉 、粉蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，清蒸排骨、白油肝片 、分散坐于一张张八仙桌旁，九碗摆的胜姑苏 。二碗仔鸡炖贝母 。而是一人一碗的盖浇饭。意指大的容器 ，腊肉 、七碗墩子有块数，做成四川的家常菜肴。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜 ，粉蒸牛肉、蒸甲鱼 、意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥。每逢新春佳节或有红白喜事 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，”
此外 ，“斗”在四川方言里 ，作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，刚好是八碗饭。鱼 、所以不管是红喜还是白喜，“九斗碗” ，