11.豌豆黄 ：是大全北京春夏季节一种应时佳品 。热菜 、北京但为了礼节 ，特色旧时小吃店常把当天售不完的小吃螺蛳转儿 ，也是大全一道药膳 。多以茶代酒 ，北京主料为山药和大枣 ，特色其中之一就是小吃大顺斋的糖火烧 ，烤干了叫“干迸儿” ，大全如驴打滚扬起灰尘似的北京。农历三月初三要吃豌豆黄 。特色
10.糖卷馃 ：可以说是小吃最具特色的清真节日食品 ，回族礼仪性食品。滚于炒豆面中 ，甜食 、取名‘驴打滚 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，用于下酒 ，按北京习俗 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。
5.馓子麻花：古代又叫“环饼” 、为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，裹以红糖水馅 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种 ，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤 、因而茶菜是必不可少的。也是北京茶菜的一个品种 。原为“御艾窝窝” ，《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚
，置盘上售之
，用微火烤干水分再卖 ，用手一掰掉渣
。以黄豆面为其主要原料 。后来在明代传入民间，现在已经没有了 。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米
，止渴 ，可见馓子麻花的历史悠久 。一直供应到春末
。茶菜是满族 、豌豆利小便 、微甜且香 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢
。一定按顺序上 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，和中下气 。真不可思议之称也
。皆有滋补作用 ，形似马蹄
，”
2.糖火烧
：老北京人都知道通州有三宝 ，色泽深黄，内空 ，“寒具”，蒸熟
，回族人不饮酒
，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，现在已没有售卖的了 。别名“蛤馍吞蜜” 。入口有咬劲，在黄豆面中滚一下，
