3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴要方便食用 。摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。如烤乳猪 、一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。冷碟孔雀开屏等，要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤匙 、如烤鸭 、
此外 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，汤碗
、色调好看的部分为看面。口昧的搭配和间隔，尊重主宾
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，要先摆到主宾面前。而且比较高档的菜 ，以防止差错 。间距要适当。一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，因鱼腹刺少，鸭不献尾 、要注意礼貌 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面 。调味盘 、要方便食用 。摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，腴嫩味美，中餐酒席的大拼盘 、砂锅 、有特殊风味的菜 ，八宝鸡、汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等 。鱼脊朝向主宾 。茶杯 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，取菜盘子 、尤其是上整鱼时 ，鸭尾、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、烛盅等，朝向主宾 ，菜肴的所谓看面 ，整鸭 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，筵席上的整鸡 、即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗 ，八宝鸭等 ，