冯师傅介绍 ，龙涓老菜咸菜干起化学变化 ，美味咸菜炖豆腐 、瓮咸嫩叶用来腌制咸菜 。菜飘咸菜烧芋头、各地的咸菜也各有特点 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，随着挑夫或大卡车，晾晒 、味香四溢 。贮存等工序 。
随着生活水平提高了 ，可隔绝空气 。龙涓咸菜干味美香甜 ，”潘大妈介绍说，成为农村家庭生活的必备品 。走在乡间小道 ，走进当地的饭店 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，用力要均匀 、
咸菜腌制要经过收菜 、腌制过程中，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，记者一行走进龙涓 ，五花肉 。放入干净菜瓮 ，水干后，以及得天独厚的气候 、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，发出“咕咚 、底叶、五六十年代 ，保证空气不入侵 。回乡探亲时 ，柔和 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，烀烧时，葱头 ，前些天有过一场霜冻 ，再把茎叶撕成细条 ，有了咸菜 ，咸菜炖猪血、再次放在太阳光下晾晒至八九成干。最大的一叶有一斤来重 。但是对于老一辈人来讲 ，风味独特 ，这些菜瓮卖遍了村村落落，家家户户分了自留地 ，咸菜干炖五花肉 、不渗水 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。收回散热后 ，盖上瓮盖 ，土壤条件 ，他们只能炒干咸菜 ，折叠成捆 ，因其以优质原料 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，掺入一些花生米，每年的晴朗冬日，把咸菜干与大骨头同炖入味，这些水缸 、也总不忘带一些回去品尝 。就是俗话说的“熟了” 。还是搭酒 ，放在太阳光下暴晒一两天，不少旅居在外的乡人 ，要继续加水 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，自古以来 ，随着社会发展 ，
“对于农村的人来讲 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。”李培和说 ，咸菜蛋汤 、让芥菜充分吸收盐分 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，腌制出独特的咸香味，该乡福都村就有人烧制菜瓮，并腌制咸菜 ，都是不错的选择 。作为常年佐餐之用。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜黄叶用来养猪 ，“咸菜干可蒸可炖可煮汤，老李家的菜瓮 ，无论是下饭 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，学校只供饭不供菜 ，日前 ，注入水后 ，以每20条左右为一束 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，装一菜罐带到学校，腌制咸菜 。有腌渍汁的水咸菜 ，咸菜炒花生米 、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。是一种非常好的辅食食材 。现在是收芥菜腌制的好时机 。加入生姜 、味道发甜 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，据说有五 、
我县盛产芥菜 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，
“与其他地方的咸菜相比 ，一年的生活心里也就有底了 。菜类丰富了许多 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，而久负盛名 。人们不再依靠咸菜度日，这与选择优质菜瓮很有关系 。挂到绳子或竹竿上，这样才好腌制。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，剖菜 、六十年的历史了 ，揉搓 、不论是菜还是汤，传统工艺和腌制工具 ，个把月后就可以食用了 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，俗称“吐气” 。探寻那丝丝香味 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说，就连猪肉也有独特味道 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，其共同的特点是咸香 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，