门店卫生有所优化。小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、小炒消费同事朋友小聚、风口

 

餐饮经营启示

1.锅气 、大地

4.重视口味定制化需求 ，小炒消费卫生与服务有优化。风口下饭、大地风味还原、小炒消费给消费者辣度、风口烟火气优先

核心场景为朋友小聚、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、小炒消费口味可调、风口下饭、大地喜爱地方风味、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，属于高频刚需餐饮。到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、风味喜好 、

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。略高于男性；已婚占51.3%，咸香、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气  、食材品质、可作为门店差异化竞争力 。

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，是消费者普遍希望提升的维度，

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、口味定制、现点现炒、川渝小炒、口味定制 、无孩家庭52% 。麻辣 、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、