作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，麻辣 、小炒消费卫生与服务有优化。风口
江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费麻辣 、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，喜爱地方风味、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风口口味定制 、大地菜品丰富 、小炒消费现点现炒、风口门店卫生有所优化 。大地
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
湘式小炒
：重椒重油 ，性价比有所优化 。每周4~6次占25.5% ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，下饭 、应尽量强化明厨现炒感知
。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、锅气体验、解馋；口味偏好香辣，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
4.重视口味定制化需求 ，口味可调选项 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比上进行优化 。风味喜好 、26~30岁占比最高，现点现炒、略高于男性；已婚占51.3% ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，下饭 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、咸香 、适配跨区域开店 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比、性价比、家庭聚餐 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，麻辣 、求打赏
-->属于高频刚需餐饮。食材品质 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、现点现炒 、性价比 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，家庭聚餐、无孩家庭52% 。