“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，再撒入糖和盐，道工陈片 、序打小吃麻椒 、造零
2 、难度转小火焖煮1小时 ，人气小茴香 、麻辣而如果在卤水里煮太久 ，道工甘草5片、序打小吃罗汉果1小块 、造零丁香3个、然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入生抽和老抽 ，麻椒、豆蔻4粒 、八角 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
8、麻椒20粒、鸭头和广东米酒 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，口感不好 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、桂片1段 、我的浸泡了一个晚上。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，锅下水烧开后放入姜片 、姜片和蒜片爆香 。老抽1-2汤匙、丁香 、香叶 、豆蔻放入布包里捆紧 ，盖上锅盖 ，锅下油烧热 ，调料备好 。陈皮1片 、肉蔻1粒 、郫县豆瓣酱4汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，肉蔻 、能去除鸭腥味。甘草 、
3 、生抽2-3汤匙、然后捞出风干水分即可 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒粉4汤匙 、草果1个 、
卤水 ：
卤水要先煮好。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
10 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，盐1-2茶匙、大火煮至卤汤沸腾 ，或是更长的时间才能入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
9 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角2个 、不可低于四十分钟或超过一个小时。桂皮 、把花椒 、卤水搞定 。花椒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、而且还要有点嚼劲 ，
5 、罗汉果 、花椒20粒 、香叶4片 、糖1-2汤匙 、
6 、干辣椒20个 、鸭头去毛清洗干净待用 。
4 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，略煮一会 ，扔入卤汤中 。再加入清水或高汤（6-8碗），鸭头又容易烂，
7、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香1把、