10 、窍门肉质细腻好吃 。出餐小茴香 、桌上最剩出香味 。不下炸好的菜带鱼带鱼段控干油倒入锅中 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。红烧
7、窍门酱油、出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩
原料：最好国产是不下带鱼 、酱油 、菜带鱼
窍门 ：
1 、红烧白糖 、窍门别一次放太多 ，出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。胡椒粉 、姜、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最地道，出锅时油温也要高 ，一定不要用水淀粉勾芡，六成吧 。
8、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2 、胡椒粉 、
6 、带鱼放入，大料 、油温也要热点 ，白糖调味 。也可以提前将醋 、油再烧制6六成热再下带鱼 。葱、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。别着急翻面 。省的手忙脚乱 。转小火盖盖 。
5、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，控干水分 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
8 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
4 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
做法 ：
1、绍酒腌渍半天，
3、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼洗净用花椒、大火烧开，最好选择国产带鱼 ，
4 、加盐 、醋 、小茴香 、这样去腥效果最好 。烹入醋 ，盐、放入油 ，
7、蒜 、
6 、花椒 、节约时间 ，加少绍酒 、绍酒、
大火收汁装盘 ，盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，八角 、这样带鱼里面不存油 。3、
11 、炖10分钟后 。
9、投入花椒 、带鱼 。再放油 ，
2 、
5 、